過(guò)了中秋，又到一年一度品嘗大閘蟹的最佳時(shí)節(jié)。精緻上海淮揚(yáng)菜餐廳「?jìng)€(gè)園竹語(yǔ)」再度推出「六両大閘蟹套餐」，嚴(yán)選「足六両」江蘇大閘蟹公蟹，味鮮膏濃，並糅合淮揚(yáng)及滬菜的經(jīng)典風(fēng)味，呈獻(xiàn)多道令人垂涎的蟹饌。餐廳特設(shè)「拆蟹」服務(wù)，由專人幫忙去除不可進(jìn)食之部位，為食客締造輕鬆愉快的用餐體驗(yàn)。
套餐嚴(yán)選「足六両」江蘇大閘蟹公蟹，食客可以HK$260加購(gòu)一隻蟹。
餐廳選用的所有大閘蟹均通過(guò)檢驗(yàn)，具水產(chǎn)入口證書(shū)，品質(zhì)有保證。正值大閘蟹當(dāng)造之時(shí)，蟹膏飽滿甘香，入口即化，蟹肉同樣鮮甜，肉質(zhì)細(xì)嫩，毫無(wú)劣質(zhì)蟹的鹹味或苦味，大閘蟹愛(ài)好者不妨一試。
套餐菜單由王東師傅及其團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)，王東曾於著名淮揚(yáng)菜餐廳「冶春茶社」擔(dān)任行政總廚多年，並曾獲江蘇省政府評(píng)為淮揚(yáng)菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳人。
套餐共設(shè)八道菜式，由前菜「滬式四拼盤」揭開(kāi)序幕，包括蜜汁脆鱔、糟香鳳尾蝦、蘿蔔絲伴海蜇及煙燻溏心蛋四款菜式，款款味道清新，喚醒食客味蕾。除大閘蟹外，套餐還設(shè)計(jì)了多款以蟹入饌的菜式，讓食客品嘗鮮蟹的不同風(fēng)味。「鮮拆蟹粉燴魚(yú)翅」搜羅當(dāng)季的母膏蟹，每日現(xiàn)拆蟹黃蟹肉，加入以老雞燉製長(zhǎng)達(dá)6小時(shí)的清雞湯，再配以魚(yú)翅煨製入味，兩者鮮味互相滲透。「蟹粉小籠包」豬肉餡加入新鮮手拆蟹粉，膏香味濃，一咬爆汁。
「滬式四拼盤」由四款餐廳的招牌菜組成。
「鮮拆蟹粉燴魚(yú)翅」湯汁醇厚香濃，魚(yú)翅滑順脆彈。
菜單並設(shè)各款海鮮佳餚，打造一場(chǎng)鮮味之旅。「沙律大蝦球」選用的蝦仁多肉厚身，煎炸後外脆內(nèi)嫩，蘸醬是特別調(diào)製的海膽沙律醬，並以牛油果等素菜襯托。「鹽商私宴蘿卜扣鮑魚(yú)」選用揚(yáng)州豬心蘿蔔，取用蘿蔔心最水嫩無(wú)筋的部分，再雕刻成橄欖狀，加入燉製6小時(shí)的高湯燜製45分鐘，再配上彈牙的六頭鮑魚(yú)文火收汁，入口軟嫩，齒頰留香。「椒鹽原條小黃魚(yú)」以肉質(zhì)細(xì)膩的小黃魚(yú)烹製，慢火煎至外酥內(nèi)嫩，再撒上椒鹽增香，魚(yú)肉豐膄鮮甜，平衡了蟹饌的濃郁滋味。菜單以「夠薑湯圓」作結(jié)，薑味十足，驅(qū)寒暖胃，為大閘蟹宴畫(huà)上圓滿句號(hào)。套餐每位HK$588，兩位起，供應(yīng)有限，建議提早一日預(yù)訂。（記者、攝影：Ruth）
「沙律大蝦球」的蝦仁裹上特製面漿脆炸，色澤金黃。
「椒鹽原條小黃魚(yú)」沒(méi)有多餘的小刺，酥脆的外皮下是鮮嫩的魚(yú)肉。
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