「1234567，走南闖北吃東西」，眾多網(wǎng)友現(xiàn)在喜歡追著這句開場白，在抖音、B站等社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)看老高的視頻，他是一年吸粉數(shù)百萬，被稱為探店界「天花板」的臺(tái)灣美食家高文麒。
在大陸的美食探店界，到各地餐飲店拍攝菜品點(diǎn)評(píng)視頻的網(wǎng)紅人才濟(jì)濟(jì)，有的網(wǎng)紅有數(shù)百萬到上千萬的粉絲。2022年11月，自稱「老高」的高文麒應(yīng)邀拍了第一條探店視頻，編導(dǎo)特意挑選一家開在北京的臺(tái)菜餐廳，沒想到幾天時(shí)間點(diǎn)讚量破了四萬。
從此一發(fā)不可收，過去一年多，老高在北京、上海、重慶、成都、宜賓、廈門、南京、杭州、蘇州等城市拍了200多條探店視頻。截至2023年12月底，他在抖音已擁有逾310萬粉絲，B站有逾160萬粉絲，微博、快手、小紅書等平臺(tái)的粉絲也逾百萬。
最初，對(duì)於突然漲粉他頗感意外，和朋友自嘲：「不可思議，老頭也有人看。」
但網(wǎng)友稱看他的視頻是一種享受：點(diǎn)評(píng)專業(yè)，又富有文化氣息，說話慢條斯理，又頭頭是道，哪怕指出菜品的不足之處也不會(huì)咄咄逼人。知識(shí)儲(chǔ)備深厚但不賣弄，評(píng)價(jià)客觀嚴(yán)謹(jǐn)又風(fēng)趣隨和。
美食探店界中不少「老法師」是資深大廚，對(duì)菜品的點(diǎn)評(píng)集中在用料、烹飪技巧、口味等。當(dāng)過老師的老高除了上述專業(yè)點(diǎn)評(píng)，還能歷數(shù)一道菜的來龍去脈，地理、人文因素，甚至所屬菜系的歷史文脈。
最令網(wǎng)友稱道的是一次他對(duì)揚(yáng)州炒飯的點(diǎn)評(píng)，不僅提到三種炒法：金裹銀、月牙白、三香碎金，還提到其源自清朝揚(yáng)州知府伊秉綬的詩會(huì)。進(jìn)而講起淮揚(yáng)菜從隋朝到明清的演變，其中蘊(yùn)含的文人氣質(zhì)、典雅精緻經(jīng)他口中娓娓道來，讓網(wǎng)友們充分滿足多種審美需求。
網(wǎng)友說，老高把探店抬到了一個(gè)不屬於現(xiàn)代的高度，簡直是對(duì)美食點(diǎn)評(píng)界的「降維打擊」。
還有粉絲感嘆第一次對(duì)美食家有具體概念：有自己的「挑剔」，對(duì)自己的「挑剔」有獨(dú)到的見解，有足的底蘊(yùn)支持自己的「挑剔」，但又對(duì)古今中外保持謙遜包容的態(tài)度。
老高是斯坦福大學(xué)哲學(xué)碩士，曾在臺(tái)灣餐飲食品企業(yè)供職，也是《舌尖上的中國》《風(fēng)味人間》等多部紀(jì)錄片顧問，還在大陸當(dāng)過多年背包客四處遊歷，出版過30餘本關(guān)於城市、旅行、文化、飲食的書籍。
從北京百年老字號(hào)，到大陸著名景點(diǎn)餐廳，再到網(wǎng)紅餐廳、街邊店、蒼蠅館，老高通通前去一探。
對(duì)於名氣很大的店家，他能一針見血地指出菜品的問題：烤鴨的皮下脂肪沒烤化、菜上明油多了、味道淡了，甚至是盤子太涼了……他從不客氣。有店家根據(jù)他的建議改進(jìn)了菜品，形成良性互動(dòng)。
但對(duì)於讓他心悅誠服的菜品，哪怕是上海弄堂裏的小麵館，他也不吝讚美之詞，認(rèn)為值得排隊(duì)等半小時(shí)，甚至謙虛地稱，自己開的麵館都做不出這麼好吃的麵，要好好反省一下。
老高還喜歡探尋歷史文化遺蹟，在參觀重慶建川博物館時(shí)，他帶網(wǎng)友回顧川軍抗戰(zhàn)的歲月。在視頻結(jié)尾，他眼圈泛紅地說：「這是我們國家非常重要的一段歷史，所有中華兒女都不可以遺忘。」
如今在大陸，活躍著越來越多的臺(tái)灣美食博主、旅行播客，他們不遺餘力地介紹大陸各地美食美景，大陸美食也持續(xù)走紅臺(tái)灣。
正如國臺(tái)辦發(fā)言人朱鳳蓮所說，兩岸同文同種、同風(fēng)同俗，有一樣的美食愛好，一樣的文化品位。歡迎更多的臺(tái)灣同胞參與到發(fā)現(xiàn)美食、發(fā)現(xiàn)美好的交流中來，也歡迎更多的臺(tái)灣朋友到大陸來走走看看，打卡更多地方美食，品嘗更多地方特產(chǎn)。（圖源：高文麒微博）
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