可可所含成分可紓緩壓力，改善心情，因此不少人喜歡喝熱朱古力，或吃黑朱古力。本地首座可可之城CACAOLAB早前登陸銅鑼灣，店舖面積3000平方呎、三層高，以擁有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的可可為主角，並設(shè)有可可製品選購(gòu)區(qū)、開(kāi)放式烘焙工坊、CACAO Cafe及本地首間可可博物館。
店舖團(tuán)隊(duì)於今年初開(kāi)始，深入走訪南美洲，最後與厄瓜多爾、哥倫比亞和多明尼加共和國(guó)的可可莊園合作提煉產(chǎn)品。同時(shí)，挑選了北海道牛奶和法國(guó)牛油製成各款特色蛋糕美點(diǎn)，並邀請(qǐng)有近60年歷史的日本甜品老店師傅前來(lái)香港研製蛋糕、包點(diǎn)，再交由臺(tái)灣烘焙師傅製造烘焙工序。
店舖地下一層設(shè)計(jì)具科技感，售賣(mài)三大手工朱古力系列，包括單一產(chǎn)地黑朱古力、無(wú)添加糖的果味朱古力及獨(dú)特風(fēng)味黑朱古力系列。每款包裝設(shè)計(jì)鮮艷奪目，組成特色打卡牆。單一產(chǎn)地黑朱古力包括Perla厄瓜多爾100%黑朱古力、Perla厄瓜多爾88%黑朱古力，推介入門(mén)者品嘗Wildcraft多明尼加共和國(guó)72%黑朱古力，雖然該國(guó)可可種植歷史較短，然而在大自然滋養(yǎng)及極少人為干預(yù)下品質(zhì)上乘。黑朱古力微甘略帶苦澀，如不易入口，可選用以水果甜味和香味調(diào)製的果味朱古力，紅棗80%黑朱古力是該系列的靈感來(lái)源，紅棗本身含糖分，水分較低，適合取代黑朱古力中的糖。獨(dú)特風(fēng)味黑朱古力系列添加不同的天然食材，如士多啤梨伯爵茶70%黑朱古力，伯爵茶的柑橘香加上微酸的士多啤梨凍乾，口感清爽舒適，是經(jīng)典與清新的碰撞。
地下樓層的另一邊是開(kāi)放式烘焙工坊，可選購(gòu)新鮮的可可烘焙美食、特飲和朱古力，推介法國(guó)特色甜品Bon Bon系列，包含多款口味，每款均搭配72%的黑朱古力外層及不同口味的內(nèi)餡。此外，亦有Iced Cacao Juice（可可汁凍飲），團(tuán)隊(duì)在考察期間品嘗新鮮釀製的可可汁後，決定於莊園萃取可可果汁，將其急凍運(yùn)送香港，製成營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、濃郁的可可汁凍飲。選購(gòu)後可上到1樓，於簡(jiǎn)約風(fēng)Cafe享受美食。
想深入了解可可的美味奧秘，可參觀2樓的可可博物館。這層有團(tuán)隊(duì)搜羅、製作的各式展品，彷彿走入莊園，由種植過(guò)程到提煉成品，深入了解其歷史和文化。在「可可感官體驗(yàn)」區(qū)，展示各款可可豆，挑戰(zhàn)嗅覺(jué)。另外，朱古力品味師設(shè)計(jì)的「品味工作坊」將在博物館內(nèi)定期開(kāi)辦，愛(ài)好朱古力的讀者不妨留意。 （記者、部分圖片：Janice）
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