面對(duì)氣候變化，人們?cè)絹?lái)越重視可持續(xù)發(fā)展，飲食是當(dāng)中重要的一環(huán)。全植物飲食餐廳Treehouse近日於銅鑼灣開設(shè)新店，以永續(xù)和道德採(cǎi)購(gòu)，以及提供天然食品的理念，設(shè)計(jì)迎合不同口味的餐單，意在為食客帶來(lái)環(huán)保、健康、美味的用餐體驗(yàn)。
餐廳以「與自然合一」為主題，除了選用不含防腐劑或人工甜味劑的食材，新店的設(shè)計(jì)也十分環(huán)保，使用無(wú)鉛環(huán)保水泥、再生木材和100%再生塑料等建材建造，貫徹可持續(xù)理念。
新店設(shè)開放式廚房，食客可觀看廚師製作食品。（Ruth攝）
餐廳的3款招牌漢堡皆使用純素食材，不含植物肉，並選用酸種麵包，有益腸道健康。與以大豆和馬鈴薯為主要食材的植物肉不同，餐廳漢堡的「肉餡」以蔬菜、蘑菇、豆腐、燕麥等食材製成，不經(jīng)加工。餐廳創(chuàng)辦人Christian Mongendre表示，製作一個(gè)植物肉漢堡的碳排放量為3.5公斤，而餐廳漢堡的碳排放量則僅有0.6公斤，不但味道天然，還更環(huán)保。
Forest漢堡的「肉餡」以紅菜頭、烤蘑菇、洋蔥與燕麥製成。（Ruth攝）
此外，餐廳亦提供一系列多國(guó)菜式，例如豐富沙律碗、純素薄餅、純素核桃布朗尼，以及新推出的雲(yún)杉越南河。越南河湯底以八角丁香、牛油果、豆芽、時(shí)令蔬菜、紅洋蔥、芫荽、泰國(guó)羅勒、青檸和辣椒製成，濃郁鮮甜，配以爽口彈牙的海藻水晶粉，味道清新。
Margherita薄餅的番茄醬濃郁鮮甜，並蓋以口感嫩滑的純素芝士和新鮮羅勒葉。（Ruth攝）
雲(yún)杉越南河售HK$58，加HK$20可升級(jí)至自選套餐，加配檸檬水及純素糖薑波波。
餐廳並與Eden Reforestation Project合作，每賣出一份套餐，餐廳將捐獻(xiàn)支持植樹造林，迄今已種植了超過(guò)80000棵樹。另外，食客透過(guò)FoodPanda每訂購(gòu)一份套餐，餐廳亦會(huì)捐贈(zèng)慈善機(jī)構(gòu)，種一棵樹，抵消碳足跡，為環(huán)保出一分力。（記者：Ruth）
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